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北极虾虾仁买生冻的好还是熟冻的好?

作者:日照虾文章分类:北极虾资讯发布时间:2018-05-07阅读量:

         虾仁买生冻的好还是熟冻的好?
熟制冷冻技术,从不辜负虾的新鲜度 

       虾仁买生冻的好还是熟冻的好?

  看到这个问题时,相信大家的第一反应都会觉得,生制冷冻的虾仁更好。因为“生”这个字,看起来就有新鲜的感觉。

  但事实往往与直觉相违,熟虾较之生虾,其实保留了更高的新鲜度与营养。熟制冷冻工艺,正是为此而生。

  这次,让我们回到虾仁的冷冻过程,探寻熟制虾仁新鲜的秘密。

  熟制冷冻工艺:

  北极甜虾仁,在生虾被捕捞上船后,立马分拣入冰盒,附碎冰0度保鲜,再马不停蹄的运进工厂。到达加工车间,测试虾的质量、温度并清洗,在全封闭的环境里,用盐水煮熟后,立即用冰水冷却,再剥壳冷冻。

  而盐水煮熟,就是在北极虾最新鲜的时候,按下营养流失的计时器,虾的活力、细胞的水分被牢牢紧锁,蛋白质的分解过程被高温截停。冰水冷却,更最大程度保持虾仁的肉质弹性。

  更重要的是,熟冻虾仁加工过程不添加任何对人体有害的添加剂,由此保证消费者买到的都是新鲜无添加的优质虾仁。

  此时冷冻的熟制虾仁,比起生虾仁来说,新鲜度高了不知道几层楼。而即使冷冻之后,生制虾仁的蛋白质也仍在缓缓分解。两者相比,高下立判。

  各位巧手主厨需要注意,因为虾仁本身是熟制的,所以烹饪时注意火候,不要过火咯。

  解冻窍门:

  * 室温下解冻2至3小时或冷藏室解冻12小时

  * 为保证最佳品质,避免加热解冻


  打开包装后需要尽快食用,放入冰箱冷冻室可保存至保质期,但解冻后请勿再次冰冻。

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